ふく旅庵について
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ふく旅庵の歴史

  • ふく百選

    ふく百選

    先代、西山正巳はふくの本場下関で、ふぐ料理に携わって50年以上。
    自他共に認めるふぐ料理の達人でした。
    その経験を生かして創意工夫を重ね、次々とふぐ料理の数々を書き出していきました。
    いつの間にか百を越したその品々に料理人としての美意識をかさね、完成させたのが『ふく百選』です。

    人の煩悩の数になぞらえて、百と八つのふぐ料理が連ねてあり、一つ一つを自分のものとし、昇華させていくことで、煩悩は払われていく。

    先代・西山正巳はそう考えていました。

  • ふく百華

    ふく百華

    「ふぐ料理」は下関の芸術的な食の文化です。
    それは現代にまで脈々と受け継がれる宝といっても過言ではありません。

    かつて、[ふく旅庵下商会館]は、一冊の書籍になり、ふく職人をはじめ、下関を中心とし、大きな反響を呼びました。
    その内容は、上記でご紹介いたしました「ふく百選」や庖人の心などはもちろんのこと、ふぐの生態、歴史、ふぐを食すようになった背景、調理方法など、ふぐに関する膨大な知識・知恵、そして「魂」が記されています。

    この書、『ふく百華』は現在は入手が大変困難となっていますが、その存在は現代に息づく職人たちに今も多大な影響を与え続けています。

    >>「ふく百華・ふく百選」のダイジェスト画像はこちら
    ※ダイジェスト画像はクリックして拡大できます。

  • 先帝祭

    先帝祭

    下関・赤間神社にて執り行われる「先帝祭」、壇ノ浦の戦いで滅びた平家一族を偲ぶ意味を込めて始まったお祭りです。
    盛大に行われるこのお祭りに、我々も長い間携わって参りました。

    下関の文化と伝統を重んじ、大切にしていくことが我々にとって、とても大事なことであると感じております。
    これからも地元・下関に根を張り、共に歩んでいけたらと思います。

  • 3つのたまご

    3つのたまご

    『3つのたまご』、食材にこだわるふく旅庵で使用している「たまご」はこちらのお店から仕入れています。
    添加物なしで一つ一つ丹念に心を込めて作られたこちらのたまごは絶品です。

    3つのたまごのお店はこちらのたまごで作られたソフトクリーム、プリンシュークリーム・ロールケーキ、などを販売しております。角島観光の際はぜひ足をのばしてみてください。

    【3つのたまご】
    〒759-6121 山口県下関市豊北町神田上901-11
    (国道191号線の土井ヶ浜近く)
    TEL:083-788-5433
    営業時間:11:00~18:00
    定休日:水
    駐車場:10台
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